大量のスク(アイゴの稚魚)をミネラルたっぷりの天然塩にじっくりと漬け込み、熟成発酵させる事であの独特の塩辛い”スクガラス”ができるのである。沖縄ではお酒のつまみとして豆腐の上にのせて食べるのが一般的です。 お酒との相性もバッチリで、昔から沖縄の人々に親しまれている保存食の一つです。
